Tipos de Buffete

En esta Clase hablamos de los tipos de montaje de buffete y tambien a describir el perfil de un coordinador de eventos

Manual de Operaciones

Documento donde se agrupan los recursos de la empresa, politicas de la empresa, controles de la empresa, reglamentos internos, misión, visión, objetivos, costos, recetas estandar, formatos de contratos, formatos de satisfaccion de clientes y perfiles de puestos.

Espacio Vital

El espacio Vital es todo es aquel espacio que debe existir entre respaldar de silla con la otra silla de la otra mesa de los comensales en un salón ya sea de restautante o de eventos, ese espacio debe ser de 60 cm y un espacio de 40 cm de silla a la mesa.

Perfil de empleados

Pertenece al departamento de planificación de eventos.

Coordinador de evento.

Se encarga de la ejecución y organización durante el evento.

1. Coordinador del evento: es quien lo ejecuta no quien lo organiza.

2. Habilidades para coordinar.

Planear: previsar, empático, liderazgo, calculo mental.
Organizar: (briefing), Expresion verbal, don de mando, informativo, motivador.
Dirigir: (evento), evaluar, puntualidad, protocolario, comunicación, autonomo, improvisorio.
Controlar: autoevaluación, resistencia física, equilibrio emocional, apasionado , vocación y creativo.

Análisis Interno

FODA de la empresa de banquetes

F

D

O

A

Caracteristicas únicas internas.
Analizar el inventario de servicios y productos.

Areas a mejorar de acuerdo al negocio (banquetes).
Analizar la industria.
Transferir local a zona bancaria
nuevos clientes potenciales
ventas de lotes vecinos, variaciones de men´u y tecnicas de ventas.

Caracteristicas i desventajas ante competidores.
Analizar ofertas de mercado.

Afecciones a riezgos de la industria.
Análisis de factibilidad.
Clima, o la competencia en el area, local o distante.
Mercado medio reducido